Tuparimenu osa 2: piirakat

Suolaisista piirakoista on pikku hiljaa syntynyt meidän juhlien hittiruoka - sopivat hyvin ns. aikuisempaan makuun ja maistuvat varmasti alkoholin rinnalla. Kinkku-juustopiirakkaa olenkin vuosia tehnyt, mutta halusin välillä kokeilla jotain muutakin, joten siitä syntyi lisäksi texmex-lihapiirakka. Piirakoiden ohella tarjottiin salaattia hieman tunnelmaa keventämään.

Kinkku-juustopiirakka
piirakkapohja, tee itse (esim tämän mukaan) tai osta kaupasta
300g kinkkusuikaleita /palvisuikaleita tms.
1-1½ paprikaa
2 munaa
2 dl kermaa
paprikajauhetta
mustapippuria
3 dl juustoraastetta

1. Painele piirakkapohja piirakkavuokaan (24-30cm halkaisija).
2. Sekoita muna ja kerma. Sötkää munat kunnolla rikki.
3. Pilko paprikat kuutioiksi.
4. Sekoita loput aineet samaan sötköön.
5. Kippaa koiranoksennukselta näyttävä sekasotku piirakkapohjan päälle vuokaan.
6. Paista 200 asteessa 35-45 minuuttia, kunnes täyte on mukavan hyytynyt.

Kinkku-juustopiirakan kasviksia pystyy mukavasti soveltamaan kunkin oman maun suhteen: paistettu sipuli, paprika, kirsikkatomaatit ja maissi sopivat takuulla kinkun kaveriksi! 

Texmex-lihapiirakka
piirakkapohja, tee itse (esim tämän mukaan) tai osta kaupasta
400g jauhelihaa
2 isoa sipua
1tlk papuja (kidney, ruskeita tai sekalaisia oman maun mukaan)
1pss tacomaustetta
1tlk tomaattimurskaa
(savuaromia)
(chiliä tai chilikastiketta)
(valkosipulinkynsiä)
mustapippuria
3 dl juustoraastetta
2 muna

1. Painele piirakkapohja piirakkavuokaan (24-30cm halkaisija)

2. Pilko sipulit ja kuullota. 

3. Ruskista jauheliha sipulien kanssa.

4. Lisää tacomauste.
5. Lisää pavut.

6. Lisää tomaattimurska ja maistele. Lisää tarvittaessa erilaisia mausteita. Minä lisäsin ohjeen mukaan mustapippuria, mutta myös Poppamiehen savuaromia roiman tujauksen sekä 6 pisaraa Ahjoa. Niitä nyt ei ihan joka taloudesta taida löytyä, mutta ovat kyllä korvattavissa muilla mausteilla ja chilituotteilla. 

7. Lisää juustoraaste, hämmentele hyvin. Poista pannu levyltä.

8. Vatkaa muna lasissa rikki, lisää soppaan reippaasti hämmentäen, etteivät hyydy heti kokkareiksi.

9. Koita polkea täyte piirakkavuokaan. Jos täytettä jää yli, sopii se hyvin tortillojen väliin (kypsennä muna ensin). 

10. Paista 225-asteessa 35-45 minuuttia.